La Canaille Restaurant

Daube de joues de bœuf aux shiitaké et purée de vitelotte.

Notre cuisine

Créée par Jean-Philippe Crouzet, ancien élève de l’école de cuisine Ferrandi (CCIP de Paris), 20 ans de métier en tant que chef de cuisine (dont 7 ans Chez Ramulaud), la cuisine de La Canaille se veut inventive et change au gré des produits du marché et des saisons.

Quelques plats représentatifs
de la carte :

- Lasagnes de légumes confits
- Velouté de topinambours au foie gras de canard
- Cocotte de boudin blanc aux morilles
- Onglet de veau à la sauce Saint-Marcellin
- Marmite de poissons à la citronnelle et gingembre
- Pana cotta à la cerise confite
- Nage de nectarine au citron vert

Mille-feuille de fruits rouges, crème mascarpone et coulis de chocolat.

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